Thursday 10 June 2010

咖啡雲石曲奇,易入口size細細。


周日弄曲奇餅, 不是太理想, 我也不知錯在那裡,
其實焗爐用過幾次, 每次照食譜的溫度跟時間都不對勁,
不知道是什麼問題, 每次都是見步行步, anyway....

食譜來自Angel Wong的《送您一份甜》,
第51頁的「咖啡雲石曲奇」。

材料:
牛油曲奇:
無鹽牛油 40g
糖霜 25g
面粉 75g
牛奶 1茶匙

咖啡曲奇:
無鹽牛油 20g
糖霜 20g
面粉 35g
牛奶 半茶匙
咖啡粉 1茶匙

做法其實很簡單:

1) 焗爐預熱180度
2) 先弄牛油曲奇: 牛油室溫放軟

3) 用打蛋器打至軟身加入已篩的糖霜


4) 繼續打至忌廉狀

5) 分兩次加入已篩的面粉, 再加入牛奶, 手搓成面糰。

6) 照以上程序, 做另一糰咖啡曲奇.
7) 將兩舊面糰輕輕搓成一糰 (要輕輕啊, 要不, 會變成一舊沒有雲石紋咖啡色糰)




8) 將面糰用木棍滾成一厘米厚的平面, 放入雪櫃雪它一小時。


9) 一小時後, 面糰比較硬身, 容易切成條狀.


10) 焗12-15分鐘即成。


p.s. 以上是照書即說,實情是,我用了多一倍時間焗也有不熟...
後來有些更比較燶了,到最後好好掌握時間之後,弄得好看又好吃的也只屬於少數了。

3 comments:

Embrace Dreams said...

又到你整 曲奇啦~
可惜,我 home 冇焗爐啦~

Re:歡樂滿becca said...

唔用焗爐都可以整其他, 例如慕絲,芝士蛋糕, 朱古力....etc, 其實我都好少開爐, 特別夏天一開成室都好熱:p

果醬小姐 said...

係呀,夏天開爐,成間屋好似變左一個大焗爐.....><
係咪太厚,所以難熟...
下次試下整薄d睇下好唔好d.....^^